Черевы бараньи стабильного качества и стабильного диаметра по всем отрезкам в пучке, без пороков и остатков слизистой оболочки. На черевах допускается мелкая брыжеватость (до 0,1 мм).
Количество отрезков в пучке – не более 17 шт.
Общая длина отрезков в 1 пучке 91,5 м.
Черева консервированы поваренной солью.
Диаметр оболочки 22/24. Другие размеры под заказ.
Рекомендации по использованию.
Соленые черевы в пучках отряхивают от соли, ополаскивают, затем замачивают в проточной воде при температуре 15-18°С до приобретения стенками эластичности. После замачивания кишки промывают в воде при температуре 30-35С.
Подготовленные оболочки должны быть использованы в колбасном производстве в течение 2 часов. Оставшуюся, неиспользованную, но подготовленную оболочку, направляют в холодильную камеру с температурой 5-10°С законсервировав поваренной солью. Для длительного хранения допускается заморозка.
Синюга баранья — глухой конец слепой кишки с широкой начальной частью ободочной кишки; длина синюги не менее 25 см, диаметр — 45 – 80 мм.
Калибры: 60/+ , 60/70, 70/+, 80/+;
Фаршеемкость: 1,5-3 кг/шт;
Категории качества: А;
Внешний вид: цвет от светло-розового до серого; синюга хорошо просоленная, умеренно влажная, не загрязненная посторонними примесями и содержимым кишок; места перевязки пачек хорошо натерты солью;
Обработка: кишки освобождены от содержимого, обезжирены, очищены от слизистой оболочки; без дыр и загрязнений; рассортированные по категориям качества и калибрам;
Запах: естественный, свойственный кишкам.
Рекомендации к применению:
Синюги в пачках отряхивают от соли, ополаскивают в теплой воде, затем замачивают в проточной воде при температуре 20-25°С до приобретения стенками эластичности. Для синюг бараньих среднее время замачивания составляет от 20 до 40 мин. После замачивания синюги промывают в воде температурой 30-35°С.